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应激是指对动物产生有害作用的应激因子所引起的非特异性、生理性紧张状态的现象。简单点说，就是受到了刺激，为了保护自己，适应变化，养殖动物进而产生的一系列反应。没有应激反应，鱼类就不能适应任何超出一般生理调节范围的环境变化与要求。但是，过强的应激反应会对机体产生危害，容易导致鱼类生长发育缓慢、繁殖能力下降、免疫机能低下以致发病率升高、甚至突然死亡等。
一、产生应激的原因
（一）水的温差过大：一般在正常水温上下3℃就会有应激反应。冬季露天鱼池水温偏低，比如新购进的鱼苗、鱼种下塘时，水的温差大了，会使鱼类发生应激反应，鱼类在水中乱窜，严重的会死亡。
（二）养殖水体环境变化大：如水体中溶氧低、有机物耗氧量高、pH值偏低或过高、氨氮（或亚硝酸盐）超标以及工业废水、生活污水、农药残留、过度用药等都可能使鱼类发生应激反应。鱼类出现体色变化、食欲减退、鳃丝肿胀、突眼、充血等症状，从而导致鱼类死亡。特别是冬季浮游植物光合作用降低，水体溶解氧低，水质不稳定，容易出现变化。
（三）养殖密度太大：养殖品种套养不合理以及敌害生物的侵袭也能使鱼类出现食欲下降、游动缓慢、生长迟缓、体质消瘦、体色发黑等应激反应的症状。冬季不适合高密度养殖。
（四）饲养不当：有些养殖户冬季喂料减少，鱼营养不够，饲料配方的改变或者某些营养成分长期缺乏，也可引起鱼类出现体弱、体色变异、出血、集群狂游等应激反应的症状。
（五）拉网捕鱼：拉网过急、不停食就捕鱼也会发生应激反应，表现为鱼类打转、昏迷、仰翻等现象。
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