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蒸馏水，现在被大家熟知，用蒸馏方法制备的纯水，可分一次和多次蒸馏水。 水经过一次蒸馏，不挥发的组分（盐类）残留在容器中被除去，挥发的组分（氨、二氧化碳、有机物）进入蒸馏水的初始馏分中，通常只收集馏分的中间部分，约占60％。要得到更纯的水，可在一次蒸馏水中加入碱性高锰酸钾溶液，除去有机物和二氧化碳；加入非挥发性的酸（硫酸或磷酸），使氨成为不挥发的铵盐。 
由于玻璃中含有少量能溶于水的组分，因此进行二次或多次蒸馏时，要使用石英蒸馏器皿，才能得到很纯的水，所得纯水应保存在石英或银制容器内。 在常用实验设备中会用到，好多实验也会采用蒸馏水。例如在COD实验，总磷实验中就用蒸馏水。
但是一般在做氨氮实验和总氮实验的时候，如果有无氨水尽量用无氨水，实在没有的时候就用蒸馏水，因为蒸馏水中说不定会有氨气存在会对实验有干扰。 水，可以说是是人类不可或缺的重要资源，特别是农业需要大量水进行灌溉，人类文明的起源大多都在大河流域。早期城市一般都在水边建立，以解决灌溉、饮用和排污问题。在人类日常生活中，水在饮用、清洁、洗涤等方面的作用不可或缺。 随着科学技术的发展，人们兴修水利，与水涝害和洪水等自然灾害作斗争。因此形成了一些专门与水有关的研究领域，如水力学，水文科学，水处理等，甚而产生了以水为生的产业水产业。 工业生产和化工生产大量使用这种廉价的原料。但未经处理的废水的任意排放就会造成水污染。为了解决这一问题，污水的处理就变得十分必要。 而在家居上，大多数家庭的自来水均安装净水产品，这类型的器材，有效地将水质改善，包括将水污染解决。
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